La fricassée d'escargots à la berrichonne, c'est très simple et pret en peu de temps. Cette recette change de la bourguignonne, la plus répandue.

Méthode : à la poêle, on fait sauter les " lumas" ( sans coquille ) au beurre fermier, en ajoutant abondamment ail, persil, gros sel, poivre.

On peut servir cette recette avec un vin blanc de la région tel que valençay , reuilly, sancerre.

                                       Bon appétit !